Alkalisiertes / natürliches Kakaopulver
Produktname:Alkalisiert/ NatürlichKakaopulver
Aussehen:Bräunliches bis hellbraunes Pulver
Klasse:Lebensmittelqualität
Pflanzenquelle: Kakao
Teil gebraucht:Früchte
Haltbarkeit:2 Jahre
Spezifikation
| Artikel | KakaopulverTypen | Spezifikation |
| Fettgehalt | Fettreiches Kakaopulver | Fett 22 % ~ 24 % |
| Mittelfettes Kakaopulver | Fett 10 % ~ 12 % | |
| Fettarmes Kakaopulver | Fett 5% ~ 7% | |
| Verarbeitungsmethoden | Natürliches Kakaopulver | pH-Wert 5,0 ~ 8,0 |
| Alkalisiertes Pulver | pH-Wert 6,2 ~ 7,5 |
Eigenschaften:
Kakaopulver wird aus Kakaobohnen durch Fermentation, grobe Zerkleinerung, Schälung und Entfettung hergestellt.Kakaopulver wird nach dem Fettgehalt in Kakaopulver mit hohem, mittlerem und niedrigem Fettgehalt eingeteilt;Entsprechend den verschiedenen Verarbeitungsmethoden wird es in natürliches Pulver und alkalisiertes Pulver unterteilt.Kakaopulver hat ein starkes Kakaoaroma und kann in hochwertiger Schokolade, Getränken, Milch, Eiscreme, Süßigkeiten, Kuchen und anderen kakaohaltigen Lebensmitteln verwendet werden.
Anwendung
Natürliches Kakaopulver wird hauptsächlich in der Schokoladenherstellung verwendet.
Natürliches Kakaopulver ist hellbraunes Kakaopulver, das ohne Zusatz von Zusatzstoffen bei der Verarbeitung von Kakaobohnen zu Kakaopulver hergestellt wird;
In Getränken wird meist alkalisierendes Pulver mit einem höheren PH-Wert verwendet.
Alkalisiertes Kakaopulver wird bei der Verarbeitung von Kakaobohnen mit Speisealkali versetzt, um den Zweck der Einstellung des pH-Wertes zu erreichen.Gleichzeitig wird auch die Farbe von Kakaopulver vertieft und das Aroma ist viel stärker als das von natürlichem Kakaopulver.
Paket
in 25 kg Säcken
